В кулинарии употребляют зеленые листья тимьяна и сушеные верхушечные части. Тимьян отлично сочетается с мясом, курицей, овощами и блюдам из дичи.

Розмарин обладает сладковатым, слегка камфорным ароматом, напоминающим запах сосны, и пряным горьковато-острым вкусом.Отлично подходит к курице и баранине, к гуляшам.

Перечная мята имеет гораздо более выраженный мятный вкус, чес мята садовая. Поэтому применять ее в блюдах надо понемногу.

Незаменима для мохито.

Мелко нарезанные листья мелиссы, добавленные в летние салаты, делают их полезнее, ароматнее, вкуснее. Хорошо сочетается мелисса с дичью, телятиной, свининой, бараниной, рыбой. 

Как пряность используют верхнюю часть стебля с листьями и цветами. Орегано добавляют в различные овощные супы, в соусы, к жареному, тушеному и печеному мясу.

Незабываемый вкус у рыбных бдюд, приправленных лимоннопахнущим тимьяном.

С шалфеем особенно вкусны жирные мясные блюда, например, баранина, утка, гусь, свинина, печень и, конечно, сосиски. Его не обязательно добавлять в конце приготовления, так как он может подвергаться тепловой обработке.