Мелко нарезанные листья мелиссы, добавленные в летние салаты, они делают их полезнее, ароматнее, вкуснее. Хорошо сочетается мелисса с дичью, телятиной, свининой, бараниной, рыбой. Тонкий аромат приобретают овощные, грибные, молочные и яичные блюда, а также фруктовые, гороховые и картофельные супы, приправленные мелиссой.

Мелиссу используют при консервировании огурцов, которым она придает приятный запах и крепость.